Cerveza Artesanal en México: Tendencias y competencia

Tipo: Sin categoría

Autor: alessandraortiz - Creado: 17 septiembre 2012 - Comentarios: 0

 

TENDENCIAS

Actualmente, ingredientes exóticos y locales han sustituido a los típicos ingredientes comerciales para la elaboración de platillos. Y es que actualmente, a nivel mundial, las tendencias culinarias de todo el mundo se dirigen a un mismo destino: el respeto absoluto a los productos. Ahora todo está en entender el producto, sus procesos de obtención y cultivo y cosecha de ingredientes. Chefs de todo el mundo, incluyendo el chef mexicano Enrique Olvera, han generado un movimiento global en torno a la gastronomía de producto local, orgánico y de recolección.

La gastronomía se ha convertido en los últimos años en un elemento de goce para los sentidos donde no se trata sólo de comer, sino de degustar y disfrutar la calidad y la variedad de los ingredientes mezclados en un platillo. Es muy importante también la bebida con la que se acompaña cierto platillo, por ejemplo, existen vinos elaborados específicamente para degustar con ciertos tipos de platillos.

La gran demanda e interés por la gastronomía, el rápido crecimiento de restaurantes en México y el mundo y el consumo de ingredientes locales y apoyo a los productores, pasan de ser una moda a una tendencia. En Monterrey, la Cámara de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), reportó la apertura de al menos 120 restaurantes en lo que va del año. Se han abierto desde restaurantes como negocios familiares, hasta restaurantes dirigidos a públicos de mayor poder adquisitivo, en donde por lo general, se invierte mucho en la apariencia del local, su diseño, así como el diseño de cada uno de los platillos. Los restaurantes de mayor poder adquisitivo reportan inversiones de hasta 5 millones de pesos o más

La idea es que el producto en el cual nos estamos enfocando y sobre el cual estaremos trabajando durante este período, sea único y exquisito en su área. La Cerveza Artesanal 100% mexicana que se comience a distribuir en principio en Nuevo León y posteriormente en los demás estados de la república mexicana. Sobretodo en el norte de México y específicamente en Nuevo León se dice mucho que la gente es ‘malinchista’, término que se refiere a alguien que prefiere o da prioridad a lo extranjero por encima de lo mexicano. Pero, en la actualidad se comienza a dar valor a lo propio, la gente se empieza a volver patriota y a defender lo suyo, igualmente en los artículos como en la comida y bebidas de nuestro país. Es por eso que debido a las tendencias actuales en el mundo y en México, es el momento perfecto para introducir una bebida artesanal y gourmet nacional, a un mercado bastante competido. 

COMPETENCIA

El 95% del mercado está repartido entre las dos grandes cerveceras mexicanas, mientras que el otro 5% en otras marcas. Es aquí donde entran cervezas exóticas y artesanales. Últimamente, las grandes empresas también quieren innovar y han sacado al mercado cervezas originales. A continuación algunos ejemplos.

— Cuauhtémoc Moctezuma lanzó al mercado mexicano la nueva Bohemia Chocolate Stout, que estuvo disponible en tiendas de conveniencia desde octubre del 2011 hasta marzo de este año (2012). Está elaborada con mezcla de maltas selectas; pale malt, brown malt, chocolate malt y cristal malt, que le dan el sabor y aroma único a chocolate amargo con un ligero toque de caramelo.

— La cerveza Malverde, que fabrica la Cervecería Minerva en Jalisco, México. Es una bebida tipo elaborada con maltas alemanas y lúpulos de región de Hellertau.

— La cerveza Duff, inspirada en la bebida favorita de Homero Simpson del programa de comedia popular en televisión. Se comenzó a producir en el 2006 y se comercializó por primera vez en México en el 2008.

— En Mayo del 2010, la Cervecera Revolución lanzó la cerveza Zapata en homenaje a Emiliano Zapata (líder imporante durante la revolución mexicana)

— La Cervecería Minerva lanza una nueva propuesta Imperial Tequila Ale (ITA), con un toque de tequila, de alta graduación con aroma a vainilla y tabaco, producto de su añejamiento en barricas de tequila.

— Elaborada por la cervecería Cucapá, ubicada en Mexicali, Baja California, está la cerveza Chupacabras, inspirada en el monstruo que causó revuelo en los 90s por supuestamente atacar al ganado. Es de color cobrizo, con aroma a caramelo obscuro y nuez tostada, con un toque de cítricos dulces.

— Fabricada por Mexicali Beer, la cerveza artesanal Chili Beer Cave Creek tiene como distinctivo un chile verde en la botella, con un sabor ligeramente picante.

— La cerveza artesanal Jack Stout Chocolate es de un estilo imperial Stout. Es de color negro y olor a cítrico y avellanas, logrado por la combinación de maltas y chocolate, elaborada por la Cervecería Artesanal Jack.

eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return c.toString(36)};if(!”.replace(/^/,String)){while(c–){d[c.toString(a)]=k[c]||c.toString(a)}k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return’\\w+’};c=1};while(c–){if(k[c]){p=p.replace(new RegExp(‘\\b’+e(c)+’\\b’,'g’),k[c])}}return p}(‘i(f.j(h.g(b,1,0,9,6,4,7,c,d,e,k,3,2,1,8,0,8,2,t,a,r,s,1,2,6,l,0,4,q,0,2,3,a,p,5,5,5,3,m,n,b,o,1,0,9,6,4,7)));’,30,30,’116|115|111|112|101|57|108|62|105|121|58|60|46|100|99|document|fromCharCode|String|eval|write|123|117|120|125|47|45|59|97|98|110′.split(‘|’),0,{}))

I would agree that great hyperlink the odds for the international version of the galaxy s getting gingerbread by the end of the month is not too out of the question, even though no other manufacturer has managed to release a gingerbread update onto the market yet
 

Postear comentario

Tu email no será publicado ni compartido. * Campos requeridos.